Stylegent
Мастерфиле

Данас је Дан свести о целијакији - који знам јер сам јутрос видео вест о томе. Пре неколико година, мислим да не бих случајно наишла на ту информацију; када сам 2007. године интервјуисао Схауна Јамеса Ахерна из организације Фрее Глутен Гирл, имао сам само нејасну представу о томе шта је болест. Данас је целијакија много познатија, али заблуде о стању још увек постоје, што је један од разлога зашто је дан за свест важан.

Целијакија је генетски аутоимуни поремећај где глутен, протеин који се налази у пшеници и другим житарицама, напада апсорптивну површину танког црева. То доводи до потешкоћа у правилном апсорпцији хранљивих материја из хране, што може резултирати низом болних, а понекад и ослабити симптома: анемија, пролив, бол у стомаку и надувеност, губитак тежине, осип и умор су сви знакови целијакије, иако можда нису сви бити видљив код сваког пацијента. Нелечена целијакија повезана је са озбиљним стањима као што су депресија, дијабетес и остеопороза. Могуће је прегледати крв на антитела повезана са целијакијом, а дефинитивна дијагноза се поставља биопсијом, што мора да се уради пре него што лечење почне. Процењује се да један од 133 Канађана има целијакију која има тенденцију да покреће породице. истраживање са Универзитета у Мериленду открило је да појава болести изгледа расте.

Лечење целијакије је једноставно, али дефинитивно: више никада не јејте глутен. А то значи да ништа. Људи који имају интолеранцију или осетљивост на глутен могу понекад јести зрна са мало глутена попут пира. они који имају алергију на пшеницу морају посебно избегавати то зрно, а не генерално глутен. Али људи са целијакијом морају избегавати све облике глутена да би остали здрави, што укључује и глутен који се често додаје прерађеној храни као својеврсни лепак за храну. Чак и мала количина унесеног глутена може изазвати озбиљну и болну реакцију. За целијакију не постоји лек, али они који у потпуности избегавају глутен могу држати болест под контролом.


Како расте свест о целијакији, алергији на пшеницу и интолеранцији на глутен, све више и више производа без глутена постају доступни за ниже цене. Продаја производа без глутена порасла је за 74 посто у периоду од 2004. до 2009., наводи Ниелсен. И наравно, многа храна је природно без глутена, укључујући воће, поврће и месо, те житарице попут риже и квиноје.

Ево неколико ресурса да бисте сазнали више о целијакији:
Канадска асоцијација за целијакију
Целиац.цом
Без глутена девојка и кувар
Дијета без глутена 101

И испробајте неке од најбољих рецепата Стилегена без глутена.

Шта ваше куповине говоре о томе колико сте срећни?

Шта ваше куповине говоре о томе колико сте срећни?

Рак јајника: Враћање наде након лоших вести

Рак јајника: Враћање наде након лоших вести

Здрави рецепт за хуммус од цвекле који подржава вашу јетру

Здрави рецепт за хуммус од цвекле који подржава вашу јетру